Deze spitskoolschotel met ananas en kerriesaus is een eenvoudige, zoet-kruidige ovenschotel met tartaar en aardappelpuree. Het gerecht is geschikt voor 2 tot 3 personen en gaat 40 minuten in een oven van 200 °C.

Spitskool staat bij ons regelmatig op het menu. Je kunt er eindeloos mee variëren. Of je er nu een oer-Hollandse stamppot van maakt of de kool op zijn Aziatisch roerbakt: spitskool past bij allerlei smaken.

Vandaag maken we bij Caty’s een ovenschotel met spitskool, ananas en kerriesaus. Kerrie, ananas en spitskool zijn wat mij betreft a match made in heaven. De aardappelpuree en rulle tartaar maken er een complete maaltijd van. Bekijk ook het filmpje helemaal onderaan!

Spitskoolschotel in het kort

* Voor: 2 tot 3 personen
* Oventemperatuur: 200 °C
* Oventijd: 40 minuten
* Totale bereidingstijd: circa 1 uur en 10 minuten

Vooruit met de geit kool

Ingrediënten

* ca. 250 gram gesneden spitskool
* 2 tot 3 tartaartjes, bij voorkeur één per persoon
* 1 doosje aardappelpuree voor ovenschotels, bijvoorbeeld Mousline
* 1 ui
* 1 groene paprika
* ca. 200 gram winterwortel
* ca. 250 gram verse ananasstukjes
* 1 zakje kerriesaus, bijvoorbeeld Maggi
* 2 eetlepels olijfolie, plus een beetje voor de ovenschaal
* kerriepoeder naar smaak
* zwarte peper
* zout

Zo maak je de spitskoolschotel

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
2. Snijd de wortel en paprika in kleine stukjes. Pel en snipper de ui. Snijd de ananas eventueel wat kleiner wanneer de stukken erg groot zijn.
3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een hapjespan. Bak de wortelblokjes vijf minuten zachtjes op laag vuur.
4. Voeg de ui toe en bak deze vijf minuten mee. Doe vervolgens de paprika in de pan erbij en bak die kort mee.
5. Voeg de spitskool toe en roer alles goed door. Leg een deksel op de pan en laat de groenten ongeveer vijf minuten zachtjes bakken, totdat de kool wat zachter is geworden.
6. Maak ondertussen de kerriesaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, maar gebruik 50 milliliter minder vocht dan aangegeven. Moet je volgens de verpakking bijvoorbeeld 250 milliliter water of melk toevoegen, gebruik dan 200 milliliter. Zo blijft de saus lekker dik.
7. Verwarm de andere eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de tartaartjes rul en breng het vlees op smaak met peper en zout.
8. Voeg de ananasstukjes toe aan het groentemengsel. Roer alles door en breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
9. Maak de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Breng de puree iets royaler op smaak met zout en zwarte peper.
10. Verdeel het groentemengsel over de ovenschaal. Giet de kerriesaus erover en zorg dat de groenten met saus zijn bedekt. Verdeel daarna de rulle tartaar over de schaal en dek alles af met de aardappelpuree.
11. Zet de ovenschaal 40 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer de schotel tegen het einde van de oventijd regelmatig, want de bovenkant kan ineens snel bruin worden.

Waarom gebruik je minder vocht voor de kerriesaus?

Door 50 milliliter minder water of melk te gebruiken, blijft de kerriesaus dikker. Daardoor wordt de spitskoolschotel romig en niet te waterig.

Moet je Mousline en Maggi gebruiken?

Nee, de genoemde merken zijn voorbeelden. Je kunt ook vergelijkbare aardappelpuree voor ovenschotels en een andere kerriesaus gebruiken. Volg daarbij de gebruiksaanwijzing op de verpakking en gebruik voor de saus iets minder vocht.